Etiopia West Arsi Refisa BIO

Etiopia West Arsi Refisa, arabika uprawiana w ekologicznych gospodarstwach rodzinnych w otoczeniu dzikiego lasu, oceniona na 87,5 punktu SCA.

West Arsi w południowo-środkowej Etiopii to region o wyjątkowym potencjale kawowym, położony około 400 km na południe od stolicy Addis Abeby, u stóp Parku Narodowego Harenna i masywu Bale. Choć historia upraw kawy w tym regionie sięga pokoleń, West Arsi stosunkowo niedawno zyskało międzynarodowe uznanie, kiedy Etiopska Giełda Towarowa wyróżniła je jako odrębny, wysokiej jakości obszar uprawy kawy. Dziś region słynie z doskonałych arabik specialty, które zdobywają najwyższe miejsca w prestiżowych konkursach, m.in. w Cup of Excellence 2020, gdzie cztery kawy z West Arsi znalazły się w pierwszej dziesiątce.

Producentem tej kawy jest Testi Coffee, rodzinna firma z Etiopii, założona w 2009 roku przez Faysela Abdosha, dostarczająca wyłącznie kawę specialty. Testi Trading PLC posiada 20 stacji przetwórczych w regionach Sidamo, Guji, Yirgacheffe i West Arsi, współpracując z setkami małych producentów, w tym z 648 farmerami dostarczającymi owoce do stacji przetwórczej Refisa. Firma jest członkiem Ethiopian Commodity Exchange (ECX), African Coffee Association (AFCA), Ethiopian Coffee Exporters Association (ECEA) oraz Ethiopian Chamber of Commerce (ECC) i stawia na transparentność, zrównoważony rozwój i najwyższą jakość surowca.

West Arsi Refisa rośnie na wysokości 1800–2100 m n.p.m. w strefie, gdzie plantacje mieszają się z dzikim lasem. Ziarna pochodzą z ręcznie selekcjonowanych owoców kawowca, głównie odmian Welisho i Kurume (należących do rodziny Ethiopian Heirloom), zbieranych w okolicach Refisa, Roricho, Bulga i Riripa. Po wstępnej selekcji owoce są pozbawiane miąższu przy użyciu depulpera, następnie ziarna są dokładnie myte w kanałach wodnych. Suszenie odbywa się na tzw. „łożach afrykańskich” przez około 10–14 dni, w cieniu i na słońcu, w warstwach 2 cm, z zachowaniem pełnej identyfikowalności i kontroli jakości na każdym etapie.

W filiżance West Arsi Refisa zachwyca kwiatowym aromatem jaśminu, soczystą nektarynką i słodyczą landrynek, połączonymi z czystym, orzeźwiającym charakterem naparu. Kawa palona jest w stopniu średnim, co podkreśla jej elegancki, zbalansowany profil smakowy oraz klarowność. Rekomendujemy ją przede wszystkim do metod przelewowych i alternatywnych, takich jak drip czy Chemex, gdzie w pełni ukazuje swoją kwiatowo-owocową złożoność i świeżość.