PAI MU TAN – biała herbata 125g

Klasyczna, chińska biała herbata, zwana również Białą Piwonią – o jedwabistym, delikatnym charakterze i słomkowym kolorze. Herbata ta pochodzi z chińskiej prowincji Fujian i jest również nazywana Bai Mu Dan.

Nazwa białej herbaty pochodzi od charakterystycznego wyglądu młodych pączków jej listków, które są pokryte srebrzystobiałym meszkiem. Kolor naparu nie jest biały, wbrew obiegowej opinii i częstym oczekiwaniom próbujących po raz pierwszy białej herbaty – ma jasny, słomkowo-żółty kolor.

Biała herbata w swej oryginalnej postaci to jedna z droższych herbat, co wynika właśnie ze sposobu zbierania – pozyskiwane są wyłącznie młode liście, z charakterystycznym dla tej herbaty meszkiem, które zabezpiecza się przed światłem – aby nie zdążyły wytworzyć chlorofilu. Dzięki temu ma bardzo delikatny charakter.

Biała herbata Pai Mu Tan jest szczególnie wrażliwa na zbyt długi czas parzenia. Jeśli chcemy zwiększyć moc naparu, powinniśmy zwiększyć ilość suszu, a nie wydłużać czasu parzenia który powinien wynosić od ok. 3-4 minut przy pierwszym parzeniu do maksymalnie 5 minut przy kolejnych. Tę herbatę można parzyć bez znaczącego uszczerbku dla jej aromatu do 3 razy.