Peru HB Chanchamayo

Wysokojakościowa arabika z Peru, oceniona na 83 punkty w skali SCA.

Ta kawa już nam się skończyła – jeśli Ci smakowała, daj nam znać!

Jest to arabika pochodząca z prowincji Chanchamayo w Peru, położonej około 200 km na wschód od stolicy, czyli Limy. Jest ona uprawiana przez wielu rolników, którzy wspólnie tworzą kooperatywę Chanchamayo. Ich plantacje położone są na wysokości od 1200 do 1600 m n.p.m., co sprawia, że kawa ta ma oznaczenie HB, czyli Hard Bean (twarde ziarno). Oznaczenie to jest analogiczne z HG, czyli High Grown (wysoko rosnąca) i odnosi się do kaw uprawianych na wysokościach od 1000 do 1500 m n.p.m.

Peru Chanchamayo jest uprawiana na małych, nie większych niż 5ha, plantacjach przy użyciu zrównoważonych praktyk rolniczych, w częściowo zacienionych górskich warunkach.

Peru jest 5. największym na świecie eksporterem arabiki. Uprawia się ją tam stosunkowo od niedawna, bo zaledwie od przełomu XIX i XX wieku. Co ciekawe, to, że możemy obecnie pić kawę z Peru, zawdzięczamy poniekąd naszemu rodakowi, Ernestowi Malinowskiemu, inżynierowi który zbudował najwyżej położoną kolej na świecie, która połączyła górski interior Peru z portami na wybrzeżu Pacyfiku. Rozwój kolei pociągnął za sobą rozwój rolnictwa w trudno dostępnych wcześniej rejonach, a to spowodowało zwiększenie produkcji kawy.

Jeszcze do niedawna peruwiańskie kawy uchodziły raczej za przemysłowe i niezbyt wysublimowane, ale od dwóch dekad się to zmienia, za sprawą organizacji Cenfrocafe, która dba o rozwój małych farm, szkolenia rolników i kontrolę jakości.

Peru HB Chanchamayo to kawa dobrze zbalansowana, o kwiatowym aromacie. Ma niewielką kwasowość, średnie body i typowe dla kaw z Ameryki nuty orzechowo-czekoladowe. Dobrze sprawdzi się jako espresso i kawy na jego bazie, ale ze względu na swoją łagodność znajdzie też zastosowanie w metodach alternatywnych.