Rwanda Cyato

Wspaniałe, owocowe ziarna z Rwandy ocenione przez SCA na 87 punktów, z okolic jeziora Kivu w Rwandzie – z kooperatywy Cyato.

Ta kawa się nam skończyła i wycofaliśmy ją z oferty. Te ziarna nie zyskały Waszego uznania.

Cyato to stacja przetwórcza, która znajduje się w prowincji Nyamasheke, położonej na zachodzie Rwandy. Owoce kawowca są tam dostarczane ze spółdzielni rolniczej, która zrzesza 256 członków, z czego połowa to kobiety. Łączy areał upraw wynosi 110 ha (co pokazuje skalę tamtejszych gospodarstw – średnio wychodzi zaledwie 0,43 ha na osobę).

Roczna produkcja kawy wynosi 300 ton – odbywa się ona we wspomnianej stacji przetwórczej Cyato. Jest ona położona na wysokości 1850 m n.p.m., zaś okoliczne gospodarstwa są zlokalizowane na wysokości od 1850 do 2200 m n.p.m. Wszystko to znajduje się zaś w otulinie jednego z największych skarbów przyrodniczych Rwandy – Parku Narodowego Lasu Nyungwe, w którym znajduje się m.in. źródło Nilu.

Na farmach zrzeszonych w kooperatywie nie używa się nawozów, ani pestycydów (powód prozaiczny jest taki, że tamtejszych rolników po prostu na to nie stać, a po drugie, dzięki osiągnięciu plonów wybitnej jakości, są oni w stanie więcej na nich zarobić). Nie są one zresztą zbytnio potrzebne, ponieważ gospodarstwa są położone na bardzo żyznych glebach, a bliskość potężnego jeziora Kivu powoduje, iż klimat jest tam dość wilgotny, dzięki czemu kawowiec ma bardzo dobre warunki do wzrostu.

Lokalni farmerzy szanują i bardzo chwalą gatunek pszczoły miodnej, żyjącej w lesie Nuyngwe. Jest ona odpowiedzialna za zapylanie kawowców. Wg tamtejszych agronomów, pszczoły te, mające dostęp do potężnej i różnorodnej flory, zostawiają na kawowcu różne mikroorganizmy, które przyczyniają się do znakomitego smaku i aromatu tamtejszej kawy.

Oferowana przez nas kawa to arabika odmiany Red Bourbon. Jest ona obrabiana metodą naturalną, czyli „na sucho” (oznacza to, iż owoce kawowca są suszone na słońcu, co ma na celu pozbycie się skórki oraz miąższu, a pozostawienie tylko pestki, czyli ziarna). Następnie ziarna są sortowane i pakowane. Rwanda Cyato to rześka arabika z owocowymi nutami jagody, kiwi, maliny i trawy cytrynowej. Ma ona delikatną, herbacianą słodycz i czysty, słodki bananowy posmak.

Domyślnie palimy ją na jasno, co powoduje, iż świetnie sprawdzi się w alternatywnych metodach zaparzania, takich jak dripper, Chemex, czy Aeropress.