Salwador Finca La Dalia (anaerobic)

Ocenione na 88 punktów ziarna z Salwadoru, z renomowanej plantacji La Dalia, obrabiane na mokro z udziałem naturalnej fermentacji beztlenowej przez 72h.

Ta kawa już nam się skończyła i nie przewidujemy nowych dostaw, ale dajcie znać jeśli Wam smakowała i powinniśmy to zmienić ;)

Salwador Finca La Dalia to ziarna uprawiane na zachodzie Salwadoru, niedaleko granicy z Gwatemalą. Plantację La Dalia założył na początku XX wieku Abraham Guillen, nazywany przez swoich prawnuków, którzy obecnie prowadzą biznes, “Dziadzia Ian”. Celem Abrahama było znalezienie najlepszego miejsca do uprawy kawowca i założenie tam farmy. Najwyraźniej mu się to udało, ponieważ La Dalia regularnie bierze udział w konkursach, które wygrywa lub w których zdobywa wysokie noty.

Obecnymi właścicielami farmy są Carlos i Sandra Guillen, których wspiera od niedawna ich syn Jose Antonio Guillen.

Oferowane przez nas ziarna to 100% arabika odmiany Bourbon. Rośnie ona w warunkach górskich, na żyznych wulkanicznych glebach, w otoczeniu naturalnie występujących tam drzew, takich jak mahoń, czy cedr. Owoce kawowca są ręcznie zbierane, a te, które są wadliwe, są odrzucane. Następnie są one poddawane 72-godzinnej fermentacji beztlenowej, której celem jest wyeksponowanie owocowych nut i osłodzenie ich profilu smakowo-aromatycznego, a na końcu zaś suszone na słońcu.

Salwador Finca La Dalia to kawa oceniona na bardzo wysokie 88 punktów w skali SCA. Wyczuwa się w niej bardzo delikatną rześką kwasowość, która dość szybko przechodzi w mleczną słodycz. Po wystygnięciu wyraźnie wyczuwalne są nuty owoców pestkowych, spośród których na pierwszy plan wysuwa się śliwka z nutami brzoskwini i białej herbaty.

Kawę tą domyślnie palimy w stopniu średnim i rekomendujemy ją do alternatywnych metod zaparzania, szkoda jej palić mocniej.