Indonezja Bali – Kintamani

Indonezja Bali Kintamani – arabika z wyżyn Kintamani, ceniona za wyjątkową jakość i charakterystyczny smak.

Bali od dawna jest znane na świecie jako wyjątkowy region uprawy kawy. Główne plantacje znajdują się w wyżynach Kintamani, położonych u podnóża wulkanów Mount Batur i Mount Agung. Wysokość od 1 200 do 1 700 m n.p.m., wulkaniczna gleba i wilgotny, tropikalny mikroklimat tworzą idealne warunki dla dojrzewania kawowców. Kintamani jest sercem najlepszej kawy Bali, a całość upraw zajmuje około 250 km².

Historia balijskiej kawy jest mocno związana z wulkanem Agung. Po jego tragicznej erupcji w 1963 roku produkcja została zahamowana, ale w latach 70. i 80. rząd wprowadził programy odbudowy plantacji, dostarczając sadzonki i wspierając lokalnych rolników. Dzięki temu dzisiaj wyżyny Kintamani mogą poszczycić się nie tylko unikalnym terroir, ale także specyficzną agrokulturą i  wysoką jakością ziaren.

Nasza kawa pochodzi z kooperatywy rolników z okolic wsi Ulian, którzy współpracują w ramach tradycyjnej struktury Subak Abian. Jest to rodzaj spółdzielni  łączącej organizację upraw, regulację zasobów wodnych oraz aspekty religijne i społeczne. System Subak Abian, oparty na filozofii Tri Hita Karana (co tłumaczy się jako „trzy przyczyny dobrobytu”), kładzie nacisk na harmonię człowieka z Bogiem, z innymi ludźmi oraz ze środowiskiem naturalnym. Dzięki temu rolnicy dbają o równowagę między zrównoważonymi praktykami uprawy, ochroną gleby i wody oraz dobrostanem lokalnej społeczności.

Kawa Kintamani to arabika odmian Catimor i Typica, dojrzewająca przez 9 miesięcy, a następnie zbierana ręcznie. Obróbka odbywa się metodą mokrą, po czym wysuszone ziarna są starannie sortowane w lokalnej stacji przetwórczej.

W filiżance Bali Kintamani zachwyca jasną, cytrusową kwasowością, średnim body oraz aromatem pomarańczy i cytryny. Smak jest złożony i harmonijny – nuty melasy, prażonych orzechów oraz delikatnych owoców tworzą pełną, aksamitną i bardzo uniwersalną kawę, idealną do alternatywnych metod parzenia, espresso oraz kawiarki.