Dominikana Ocoa

Rewelacyjna arabika z Republiki Dominikany – kawa bez wyczuwalnej kwasowości, ze słodkimi nutami orzecha, czekolady i karmelu.

Dominikana nie jest powszechnie znana ze swoich kaw, a szkoda, ponieważ uprawia się je tam od prawie 300 lat i to z bardzo dobrym skutkiem. Krzewy arabiki przywiózł na Dominikanę około 1720 roku Gabriel de Clieu, francuski gubernator Gwadelupy, znany z wprowadzania upraw kawowca w wielu koloniach Francji w tamtym rejonie świata. Niecałe 100 lat później kawa generowała już 1/3 obrotów handlowych Dominikany i do dzisiaj jest ważnym produktem rolnym, chociaż większość produkcji jest przeznaczona obecnie do konsumpcji wewnętrznej.

Kawa jest uprawiana na zboczach pasma górskiego, które biegnie przez środek Republiki Dominikany. Rząd odegrał ogromną rolę w rozwoju gospodarki kawowej kraju, ustanawiając siedem głównych regionów upraw i pracując nad promowaniem indywidualnych profili kaw z tych odrębnych mikroklimatów, których wysokość nad poziomem morza waha się od 600 do 1450 metrów. Ta różnorodność warunków uprawy, wraz z całorocznymi deszczami, sprawia, że ​​kawa uprawiana jest prawie przez cały rok. Farmy są zwykle małe, wiele z nich jest ekologicznych (choć niekoniecznie oficjalnie certyfikowanych), a kawowca uprawia się w cieniu tamtejszych drzew sosnowych, gujaw i drzew orzechów makadamii.

Dziś kawa jest nie tylko ważną częścią gospodarki Dominikany, ale także kluczową częścią jej kultury. Jest to ulubiony narodowy napój bezalkoholowy, który zazwyczaj podaje się w małej filiżance wielkości espresso.

Oferowana przez nas arabika pochodzi z rejonu Ocoa, uznawanego za jedno z najlepszych miejsc do uprawy kawy na Dominikanie. Charakteryzuje się ona praktycznie niewyczuwalną kwasowością i słodkimi nutami orzecha, czekolady i karmelu. Domyślnie palimy ją mocno, dzięki czemu świetnie nadaje się na espresso i kawy na jego bazie, ale profil tych ziaren sprawia, że znakomicie wyjdą także w metodach przelewowych.