Brazylia Antonio Denilson Costa

Nowość w naszej ofercie, która długo u nas nie zabawi, ponieważ mamy jej bardzo niewiele. Rewelacyjny microlot z Brazylii, oceniony na 87 punktów w skali SCA, którego domyślnie wypalamy na jasno!

Szybko się z tą kawą rozprawiliście :-) Już jej nie mamy, ale może będziemy mieć – dajcie znać, czy według Was warto.

Nie pamiętasz, czym jest microlot? Przeczytaj na blogu Kawowego GURU »

Arabika ta pochodzi z plantacji Furnas, znajdującej się w brazylijskim rejonie Sul de Minas i należy do Antonio Denilsona Costy. Właściciel pochodzi z rodziny, która od pokoleń uprawia kawę. O ile jego ojciec i dziadek byli nastawieni na produkcję „zwykłej” kawy, to Antonio ukierunkował swoją działalność w kierunku kaw specialty, a ostatnio bierze udział w bardzo ciekawym projekcie kontrolowanej fermentacji kawy.

Jego plantacja posiada niezbędne wyposażenie, m.in. myjki syfonowe, podwieszane łoża do suszenia ziaren i aparaturę do przeprowadzania kontrolowanej fermentacji. Ponadto, pan Costa współpracuje z wykwalifikowanym agronomem, który doradza mu w kwestiach systemu upraw czy roślin współzależnych (na plantacji rosną także drzewa owocowe, które dają kawowcom nieco cienia, a także biologicznie z nimi współgrają).

Kawa od pana Costy do tzw. microlot, czyli mały, pojedynczy zbiór. Jest on obrabiany metodą kontrolowanej fermentacji, która od kilku lat zdobywa popularność, głównie w Brazylii, a która pozwala uzyskać ziarna fenomenalnej jakości. Potwierdza to zresztą ocena tej kawy – 87 punktów w skali SCA to bardzo dobry wynik.

Jest to arabika o intensywnej słodyczy i dość gęstym body. W smaku wyczuwalne są nuty melasy, karmelu, a także owoców tropikalnych. Domyślnie wypalamy ją na jasno, co sprawia, iż znakomicie sprawdzi się ona w alternatywnych metodach zaparzania, takich jak drip, chemex, czy frenchpress. Jeżeli masz w domu tylko ekspres automatyczny – nie kupuj tej kawy, ponieważ nie wydobędzie on z tych ziaren takiej jakości, jaką dają alternatywy.