| KOFEINA: |
|
|---|---|
| KWASOWOŚĆ: |
|
| INTENSYWNOŚĆ: |
|
Meksyk Finca el Flamingo BIO
Zakres cen: od 20.90zł do 149.90zł
Ekologiczna kawa z serca regionu Chiapas – Meksyk Finca el Flamingo, arabika z rodzinnych upraw prowadzonych w zgodzie z naturą i tradycją, oceniona na 85 punktów SCA.
Meksyk od lat zaliczany jest do czołówki światowych producentów kawy, a jego plantacje słyną z niezwykłej różnorodności terroir. W pięciu stanach – Chiapas, Veracruz, Oaxaca, Puebla i Guerrero – rozciąga się ponad 700 tysięcy hektarów upraw. To aż 49 odmiennych stref klimatycznych, które nadają ziarnom bogactwo aromatów – od słodyczy orzechów, po soczyste nuty owocowe. Kawowce rosną tu w cieniu wysokich drzew, dojrzewając powoli, a zbiory prowadzone są ręcznie, zgodnie z lokalną tradycją.
Jednym z najbardziej renomowanych regionów jest Chiapas, gdzie w miejscowości Jaltenango zrodziła się marka Finca el Flamingo. Jej historia zaczęła się w 2011 roku, kiedy to rolnicy dotknięci katastrofalną epidemią rdzy kawowca postanowili połączyć siły, aby uratować swoje gospodarstwa. Od tego czasu wspólnie inwestują w odnowę upraw, dzielą się doświadczeniem i nieustannie podnoszą jakość produkowanej kawy. Nazwa „El Flamingo” nawiązuje do miejscowości Celestún w stanie Jukatan – słynnego rezerwatu przyrody, w którym żyją tysiące flamingów i innych ptaków wodnych.
Kawa rośnie na wysokości 1200–1500 m n.p.m., co klasyfikuje ją jako SHG (Strictly High Grown). Tworzą ją starannie wyselekcjonowane odmiany arabiki: Bourbon, Mundo Nuovo i Caturra. Zbiory odbywają się od stycznia do kwietnia i są w całości prowadzone ręczne. Obróbka przebiega metodą mytą w pobliżu farm, z naturalnym suszeniem na słońcu, a następnie ziarna trafiają do młyna suchego w Comitán i stamtąd do portu w Veracruz.
Meksyk Finca el Flamingo urzeka eleganckim, słodkim profilem. W filiżance odnajdziemy karmelową słodycz i delikatne migdały, przełamane soczystą, słodką kwasowością czerwonego jabłka. Kawa jest harmonijna, aksamitna i bardzo uniwersalna – sprawdzi się zarówno w alternatywnych metodach parzenia, jak drip czy chemex, a także w ekspresie ciśnieniowym i kawiarce.
