Brazylia São Pedro da Canastra – Arara

Wypalana pod metody przelewowe i alternatywne arabika z plantacji São Pedro da Canastra, odmiana Arara, oceniona na 88 punktów SCA – kawa rześka, soczysta i bardzo aromatyczna.

Serra da Canastra w regionie Cerrado Mineiro to jedno z najbardziej renomowanych miejsc uprawy kawy w Brazylii. Plantacje położone są na wysokości około 1200–1400 m n.p.m., wśród naturalnej roślinności, która zachowuje lokalną bioróżnorodność. Warunki klimatyczne, gleba i wysokość sprawiają, że kawowce dojrzewają powoli, co przekłada się na złożoność aromatów.

Plantacja São Pedro da Canastra to rodzinne gospodarstwo zarządzane przez Edsona Luiza Ignacio, Mauricio Mendesa i Warleya Oliveirę. Zajmuje nieco ponad 1000 ha, z czego połowa przeznaczona jest na uprawę kawy, a reszta pozostaje naturalną roślinnością. Właściciele prowadzą farmę w duchu zrównoważonego rozwoju i ochrony środowiska, łącząc tradycyjne techniki rolnicze z troską o ekosystem.

Ten zbiór został poddany fermentacji przy użyciu wyselekcjonowanych drożdży LALCAFÉ BRIOSA™ przez 36 godzin, co ma potężny wpływ na profil smakowy kawy. Drożdże wspomagają kontrolę procesu, zwiększając stabilność i czystość naparu, a także wydobywają pełną owocową słodycz.

Dzięki fermentacji kawa zyskuje większą kwasowość i rześkość, co nadaje naparowi energii i żywotności. W filiżance można spodziewać się soczystych aromatów tropikalnych i leśnych owoców, z delikatnymi nutami miodu, czerwonego wina i likieru czekoladowego.

Średni stopień palenia podkreśla naturalną słodycz i świeżość, dzięki czemu kawa świetnie sprawdza się w drippie, chemexie, aeropressie czy innych metodach przelewowych. To złożona, aromatyczna i rześka propozycja dla osób szukających pełnego spektrum owocowych i słodkich aromatów, gdzie fermentacja odgrywa kluczową rolę w intensyfikacji smaku i świeżości.

Jeżeli chcesz sprawdzić inne ziarna od tego producenta, to koniecznie zobacz odmianę Acaua, fermentowaną bez użycia drożdży i wypalaną w stopniu mocnym – to elegancka, zbalansowana arabika, które świetnie sprawdzi się jako espresso z przyjemnym owocowo-słodkim charakterem.